Malatya’nın yöresel mutfağını tanıtmak ve kentin gastronomi alanındaki potansiyelini daha geniş kitlelere ulaştırmak amacıyla hazırlanan Malatya Gastronomi Merkezi, Yüzüncü Yıl Kent Parkı’nda düzenlenen törenle hizmete açıldı. Merkezin yalnızca yöresel yemeklerin sunulduğu bir restoran olarak değil, aynı zamanda Malatya mutfağının tanıtılması, geliştirilmesi ve gelecek kuşaklara aktarılması amacıyla kullanılması planlanıyor.
Açılışa Malatya Valisi Seddar Yavuz, Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er, ilçe yöneticileri, siyasi parti temsilcileri, kamu kurumlarının yöneticileri, sivil toplum kuruluşlarının temsilcileri, oda ve dernek başkanları ile çok sayıda davetli katıldı. Ünlü şef ve gastronomi araştırmacısı Ömür Akkor da programda yer aldı.
Sami Er: “Geleceğin Malatya’sını İnşa Ediyoruz”
Açılış töreninde konuşan Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er, 6 Şubat depremlerinin ardından kentte yürütülen çalışmaların yalnızca mevcut yapıların yeniden oluşturulmasıyla sınırlı olmadığını söyledi.
Malatya’nın sanayi, turizm, kültür ve gastronomi alanlarında yeni bir döneme hazırlandığını belirten Er, kentin ekonomik ve sosyal potansiyelini artırmaya yönelik çalışmaların sürdüğünü ifade etti. Turizm alanında daha fazla ziyaretçinin Malatya’ya çekilmesinin önemine değinen Er, kentteki tarihi ve kültürel değerlerin bölgesel bir turizm destinasyonu içerisinde değerlendirilmesi için çalışmalar yapıldığını aktardı.
Kültür Yolu Festivali’nin de bu hedef doğrultusunda önemli bir fırsat sunduğunu belirten Er, gastronomi etkinlikleriyle birlikte Malatya’nın farklı yönlerinin ziyaretçilere tanıtıldığını kaydetti.
Malatya Mutfağı İçin Yeni Bir Merkez
Gastronomi Merkezi’nin kuruluş amacına ilişkin değerlendirmelerde bulunan Sami Er, Malatya mutfağının sahip olduğu zenginliğin Türkiye genelinde yeterince bilinmediğini söyledi.
Merkezde Malatya’nın yöresel yemeklerinin tanıtılması, geleneksel fırın yemeklerinin hazırlanması ve gastronomi alanında çeşitli çalışmalar yürütülmesi planlanıyor. Er, merkezin zaman içerisinde bir Mutfak Sanatları Akademisi anlayışıyla geliştirilmesini ve alanında uzman şeflerin katkılarıyla Malatya mutfağının gelecek nesillere aktarılmasını hedeflediklerini dile getirdi.
Vali Yavuz’dan Gastronomi Merkezi’ne Destek
Malatya Valisi Seddar Yavuz da merkezin kente kazandırılmasında emeği bulunan Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er ve ekibine teşekkür etti.
Depremin ardından Malatya’nın yeniden ayağa kaldırılması için devlet kurumları, yerel yönetimler ve vatandaşların dayanışma içerisinde çalıştığını belirten Yavuz, kentin bundan sonraki süreçte turizm, ticaret, sanayi, sosyal ve kültürel alanlarda gelişimini sürdürerek geleceğe taşınacağını ifade etti.
Ömür Akkor: “6 Bin Yıllık Mutfak Kültürü Var”
Açılışta Malatya mutfağının tarihsel geçmişine ilişkin değerlendirmelerde bulunan ünlü şef Ömür Akkor, kentin yaklaşık 6 bin yıllık gastronomi mirasına dikkat çekti.
Malatya mutfağının temel unsurları arasında bulgur, buğday ve fırın kültürünün öne çıktığını belirten Akkor, özellikle Arslantepe’deki arkeolojik buluntuların kentin yemek kültürünün ne kadar eskiye dayandığını gösterdiğini söyledi.
Akkor, Arslantepe’de ortaya çıkarılan ve günümüzde kullanılan fırınlara benzeyen yapılar bulunduğunu belirterek, Malatya’daki fırın kültürünün binlerce yıllık geçmişe sahip olduğunu ifade etti.
Geleneksel Fırın Gastronomi Merkezi’nin Dikkat Çeken Bölümlerinden Biri Olacak
Yeni restoranın içerisinde geleneksel fırın kültürünü yansıtan özel bir fırının da oluşturulduğu belirtildi. Bu fırının ekmek ve yöresel yemeklerin hazırlanmasında kullanılacağı, geleneksel pişirme yöntemlerinin de yaşatılacağı aktarıldı.
Ömür Akkor, Malatya mutfağında bulgurun çok geniş bir kullanım alanına sahip olduğunu ve kentin kendine özgü yemek kültürünün önemli bir bölümünü oluşturduğunu dile getirdi. Fırında yemek pişirme geleneğinin de Malatya gastronomisinin karakteristik özelliklerinden biri olduğunu vurguladı.
Konuşmaların ardından Malatya Gastronomi Merkezi’nin resmi açılışı gerçekleştirildi. Yüzüncü Yıl Kent Parkı içerisinde hizmet verecek merkezin, Malatya’nın yöresel lezzetlerinin tanıtılmasının yanı sıra gastronomi alanındaki eğitim ve kültürel çalışmalar için de kullanılması hedefleniyor.
