Malatya’da yaz mevsiminin kendini hissettirmesiyle birlikte kırsal mahallelerde geleneksel pekmez telaşı başladı. Özellikle Doğanşehir ilçesinde olgunlaşan beyaz ve kara dutlar, yıllardır sürdürülen yöntemlerle işlenerek sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan dut pekmezine dönüştürülüyor.
Doğanşehir’de Geleneksel Pekmez Sezonu Açıldı
Doğanşehir’e bağlı Fındık Mahallesi’nde vatandaşlar, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte dut ağaçlarının yolunu tutuyor. Özenle toplanan beyaz ve kara dutlar, ardından büyük kazanlarda işlenerek pekmez üretimi için hazırlanıyor. Mahallede hemen her evden yükselen kaynayan pekmez kokusu, bölgedeki geleneksel üretim kültürünü yeniden canlandırıyor.
Yıllardır aile geleneği olarak pekmez yaptıklarını belirten mahalle sakinleri, üretim sürecinin büyük emek gerektirdiğini ifade ediyor. Toplanan dutların önce şırasının çıkarıldığını, ardından saatlerce kaynatılarak kıvamına ulaştırıldığını anlatan üreticiler, hazırlanan pekmezlerin kış ayları için önemli bir besin kaynağı olduğunu dile getiriyor.
Doğal Enerji Kaynağı Olarak Tüketiliyor
Yörede şifa deposu olarak görülen dut pekmezi, özellikle enerji verici özelliği ve bağışıklık sistemini desteklemesi nedeniyle yoğun ilgi görüyor. Vatandaşlar, nesilden nesile aktarılan bu gelenek sayesinde hem doğal ürün tüketiyor hem de kültürel miraslarını yaşatmaya devam ediyor.
Pekmez üreticileri, dut pekmezinin sadece bir gıda ürünü olmadığını, aynı zamanda bölgenin önemli bir değeri olduğunu vurgulayarak, her yıl hasat dönemini heyecanla beklediklerini ifade ediyor.
Kırsalda Pekmez Mesaisi Haftalarca Sürecek
Malatya’nın birçok kırsal mahallesinde başlayan pekmez üretiminin önümüzdeki haftalarda da devam etmesi bekleniyor. Dut hasadının yoğunlaşmasıyla birlikte kazanların kaynamayı sürdüreceği belirtilirken, geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmezlerin hem aile tüketiminde kullanılacağı hem de bazı üreticiler tarafından satışa sunulacağı ifade ediliyor.
