Alıçtan Aronyaya, Birbirinden Farklı Sirke Çeşitleri
Üretiminde farklı meyve ve bitkilerden yararlanan Ali Yıldırım, özellikle alıç çeşitlerine ayrı bir önem veriyor. Alıcın 20’den fazla türünü tanıdıklarını belirten Yıldırım, bu meyvenin yanı sıra mandalina, ayva, ananas, kuşburnu, aronya, ceviz, zeytin yaprağı, incir, elma, muşmula, yabani erik ve böğürtlen gibi ürünleri de sirke yapımında kullanıyor.
Ürünlerinin marka tescilinin bulunduğunu ve gerekli üretim izin belgelerine sahip olduklarını ifade eden Yıldırım, geleneksel yöntemlerle hazırladığı sirkeleri daha fazla kişiye ulaştırmayı amaçlıyor. Geniş çeşitliliğin, farklı tatları denemek isteyen ziyaretçilerin de ilgisini çektiğini belirtiyor.
Sirkenin Olgunlaşması İçin Yaklaşık Bir Yıl Bekliyor
Geleneksel sirke üretiminin zaman ve dikkat gerektirdiğini anlatan Yıldırım, kullandıkları malzemeler arasında doğal bal, kaya tuzu ve yayla suyunun bulunduğunu söylüyor. Hazırlanan karışımların ilk aşamada yaklaşık iki ay boyunca her gün düzenli olarak karıştırıldığını, ardından süzülerek fermantasyon sürecine bırakıldığını aktarıyor.
Yıldırım, yaklaşık bir yıl süren olgunlaşma döneminin ardından sirkelerin satışa hazır hale geldiğini belirtiyor. Daha uzun süre bekletilerek yıllandırılan özel ürünlerinin de bulunduğunu kaydeden üretici, bu süreçte sabırlı çalışmanın ve üretim aşamalarını dikkatle takip etmenin önemine işaret ediyor.
Darende’den Türkiye’nin Dört Bir Yanına Sipariş Gönderiyor
Somuncu Baba Külliyesi çevresinde ürünlerini ziyaretçilere sunan Yıldırım, Darende dışından da yoğun ilgi gördüklerini ve Türkiye’nin farklı illerine sipariş gönderdiklerini ifade ediyor. Ürünlerini daha önce deneyen müşterilerin yeniden sipariş vermesinin kendilerini memnun ettiğini söyleyen Yıldırım, farklı çeşitleri bir araya getirerek özel karışımlar da hazırlıyor.
Bu ürünler arasında 12 farklı sirkenin birleşiminden oluşan “Cane Probiyotik 12” isimli karışım da bulunuyor. Alıç, aronya, elma, armut ve muşmula başta olmak üzere çeşitli sirkelerin kullanıldığı ürün, Yıldırım’ın farklı tatları bir araya getirme yaklaşımını yansıtıyor.
Ali Yıldırım İçin Kazanç Kadar İnsanların Memnuniyeti de Önemli
Bitkisel ürünlerle uğraşmanın aileden gelen bir gelenek olduğunu belirten Yıldırım, üretim faaliyetini yalnızca ticari bir iş olarak görmediğini söylüyor. Ailesinden öğrendiği insanlara yardımcı olma anlayışını sürdürmeye çalıştığını ifade eden üretici, müşterilerle kurduğu ilişkinin kendisi için ayrı bir anlam taşıdığını dile getiriyor.
Yıldırım, insanların memnuniyetini görmenin ve hayır dualarını almanın kendileri için büyük değer taşıdığını belirterek, aile büyüklerinden devraldıkları bu yaklaşımı gelecek nesillere de aktarmak istediklerini anlatıyor.
Somuncu Baba Ziyaretçilerine İkram Geleneği
Darende’nin önemli manevi ziyaret noktalarından Somuncu Baba Külliyesi çevresinde bulunmanın kendileri için ayrı bir anlam taşıdığını belirten Yıldırım, farklı şehirlerden gelen misafirleri ağırlamaktan mutluluk duyduklarını söylüyor. Ziyaretçilere yaptıkları ikramların ilgi gördüğünü, bazı misafirlerin bu anları fotoğraflayarak paylaştığını aktarıyor.
Yıldırım, güler yüzlü karşılamanın ve misafirperverliğin insanların hafızasında güzel bir iz bıraktığını ifade ediyor. Geleneksel sirke üretimini sürdürürken hem ailesinden kalan mesleği yaşatmayı hem de Darende’ye gelen ziyaretçilere farklı yöresel ürünler sunmayı hedefliyor. Böylece üretim geleneğini ticaretin yanı sıra kültürel aktarım ve misafirperverlikle de bir arada yürütüyor.
